Burcu Baykurt - This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. - 1980 yılından beri Amerika'da yaşayan A. Mithat Gülal uzun süre büyük otel zincirlerinde kurumsal baş aşçı olarak çalıştıktan sonra altı yıldır otel ve restoranlara danışmanlık yapıyor. Hindistan, Tayland ve Amerika gibi ülkelerde pek çok farklı restoranın kurulma sürecinde ya da geliştirilmesinde önemli rol oynayan Gülal, aynı zamanda meyve ve sebze oyma sanatında ders verecek düzeyde bir usta.
Dört yıl önce iş için bulunduğu Bangkok'ta profesyonel olarak ilgilenip ders almaya başlayan Gülal, üç farklı eğitimin sonunda çeşitli testlerden geçerek Tayland'daki International Carving Associaton'dan uzmanlık sertifikası aldı. Sertifika almak için toplam on farklı sebze ve meyve oyma çalışması gerektiğini ve yaklaşık bir haftada bunu tamamlayıp sunduğunu belirten A.Mithat Gülal, yaptığı eserin derinliğine göre bazen bir saat, bazen altı-yedi saat aralıksız çalışabildiğini söyledi. Tayland'ın bunu öğrenmek için dünyadaki en iyi yer olduğunu belirten Gülal, '700 yıllık bir geleneğin parçası olduğu için Tayland'da yaşayanlar çok küçük yaştan itibaren bunun eğitimini alıyor' dedi. Her yıl uluslarası yarışmaların da düzenlendiği Tayland'da yaratıcılık kadar teknik yeterliliğin de çok önemli olduğunu vurgulayan Gülal, yarışmalara 3-4 gün kala takımların çalışmaya başlaması gerektiğini belirtti.
İsteyen herkesin teknik prensiplerini öğrendikten sonra yapabileceğini ancak yaratıcı olmanın bir artı olduğunu ekleyen Gülal, özellikle el becerilerini geliştirmek ve sabırlı olmayı öğrenmek için meyve sebze oyma sanatının çok uygun bir fırsat oldunu söyledi. Gülal'ın en keyif aldığı taraf ise bununla uğraşırken kafasının çok rahatladığını hissetmesi.
