16 Yılda Sıfırdan 6 Mekan, 150 Çalışana

Salı, 24 Aralık 2013 15:43 Facebook'ta Paylaş
Turk Avenue Özel - Cemal Doğan ve oğlu Ali Rıza Doğan, sıfırdan başladıkları iş hayatında ilk mekanlarını açtıkları 1997 yılından bugüne altı ayrı mekanda 150 çalışana ulaştı. 12 Mart 1986'da ailece Ankara'dan Amerika'ya gelen Baba Cemal ve oğlu Ali Rıza Doğan 11 yıl İtalyan-Amerikan restoranlarında çalıştı. Bulaşıkcılıktan garsonluğa her işi yapan baba oğul, 1997'de 34. Cadde'de 2. ve 3. Avenue arasındaki ilk Ali Baba Restaurant'ı açtı. Ali Rıza Doğan, ''Babam benden daha cesaretliydi, açalım diye o daha fazla ısrarcıydı,'' diyor. Mekana isim seçerken de, ''Birimiz baba, birimiz Ali'ydik. Ali Baba olsun dedik'' şeklinde konuşuyor.



İlk mekanın ardından 2003'te Long Island'da ikinci mekanı açan Doğan Ailesi, restoranı bir süre sonra ortaklarına devretti. 2006 yılında kardeşi Lisa Mayısoğlu, Lisa's Turkish Kitchen adıyla New Jersey'nin Ridgewood kasabasında bir restoran açtı. Bu yıl aynı kasabada yeni bir yere taşınan ve adını Lisa's Mediterranean Cuisine olarak değiştiren mekanı, 2008 yılında Ali Baba's Terrace adıyla 2. Avenue 46. Cadde'de üçüncü mekan izledi. Queens'te Queens Bulvar üzerinde faaliyet gösteren Turkish Grill de, Doğan Ailesi'nin restoran kapsamındaki dördüncü yeri oldu.

Ali Rıza Doğan'ın restoran konsepti dışına çıktığı ilk cafe denemesi Mehmet Akçetin ile birlikte yine 34. Cadde'de 2011'de açtığı Ak Cafe oldu. Doğan, ''Cafeyi daha sonra nargile cafe'ye dönüştürdük. Her açtığımız mekanda yeni şeyler öğrenme imkanımız oldu,'' diyor.

Babylon Hookah Lounge adıyla yeniden açılan mekana bir yenisi bu yıl Soho'da açılan ikincisi eklendi. ''Nargile cafeleri açtıktan sonra restoran işinde çok zaman harcadığınızı, daha önce cafe işine girmeniz gerektiğini düşünüyor musunuz?'' sorusuna, Ali Rıza Doğan, sevdikleri ve bildikleri işi yaptıkları için hiç bir pişmanlıklarının olmadığını söylüyor.

Restoran işine gireceklere ilk tavsiye olarak lokasyonu iyi seçmelerini tavsiye eden Doğan, işin başında bulunmanın da önemine dikkat çekiyor. ''Yeni bir mekan açmak isteyen ve sizden bilgi almak isteyen kimseye, bu işin püf noktalarını anlatır mısınız?'' sorusuna, ''Kesinlikle, Türk mutfağının işini iyi yapan kimseler tarafından yaygınlaşması bizim de işimize gelir,'' diye cevap veriyor.

Dört kişilik küçük bir pizza dükkanından, altı ayrı mekana ulaşmalarının sırrının çalışmak olduğunu ifade eden Baba Cemal Doğan, ''Çalışmaktan hiç gocunmadık, hala da her gün 10 saat çalışıyoruz. Biz patrondan ziyade işletmelerimizin birer çalışanıyız,'' diye konuşuyor. 

Türkiye'nin tanıtımı konusunda Manhattan'daki Türk restoranlardan yeterince faydalanılmadığını düşünen Ali Rıza Doğan, ''En azından büroşür ve katalog dağıtımına destek verilse o bile Türkiye'nin tanıtımı için büyük katkı sağlar,'' diyor. Türkiye'den gelen şirketlere pek çok teşvik verilmesine rağmen Amerika'da kendi işini kuran Türk girişimcilerin maddi destek bir yana manevi desteği de görmediğinden yakınan Doğan, ''Tayvan restoranlarında şu anda Tayvan hükümetinin bir tanıtım desteği var ve New York'un en çok konuşulan mutfaklarından biri oldular,'' diyor.

''MARKA OLDUK''
Ali Baba Restaurantları olarak marka olmayı başardıklarını söyleyen Doğan, ''Bugün Türkiye'den gelen devlet yetkililerinden sanatçılara, herkes mekanımıza uğrayıp yemeklerimizden yemeyi bir adet haline getirdi. 17 yıldır kalitemizden ödün vermeden aynı standartta servis veriyoruz,'' diye konuşuyor. Ali Baba's Terrace'ın ve ilk açılan Ali Baba Restaurant'ın duvarları mekanda yemek yiyen ünlülerin resimleri ile dolu. New York belediye başkanlarından, kongre üyelerine, bakanlardan milletvekillerine, sanatçılardan sporculara kadar pek çok ünlü isim Ali Baba'da yedikleri yemekleri çektirdikleri fotoğraflarla ölümsüz kılmış.



Ali Baba - Murray Hill
212 E 34th St,
New York, NY 10016
(212) 683-9206

Ali Baba’s Terrace
862 2nd Ave.
New York, NY 10017
(212) 888-8622

Lisa’s Mediterranean Cuisine
28 Oak Street
Ridgewood, NJ 07450
(201) 251-8686
lisasmediterraneancuisine.com

Turkish Grill
4203 Queens Blvd.
Queens, NY 11104
(718) 392-3838

Babylon Hookah Bar & Lounge - Murray Hill
208 E 34th St
New York, NY 10016
(212) 933-0912
www.babylonhookahny.com

Babylon Hookah Bar & Lounge - Soho
15 Watts St.
New York, NY 10013
(212)-390-8538
www.babylonsoho.com



 

 

Profile Information

Application afterLoad: 0.001 seconds, 0.41 MB
Application afterInitialise: 0.037 seconds, 3.04 MB
Application afterRoute: 0.062 seconds, 4.96 MB
Application afterDispatch: 0.095 seconds, 7.36 MB
Application afterRender: 0.164 seconds, 8.65 MB

Memory Usage

9135800

Queries logged

  1. DELETE
      FROM jos_session
      WHERE ( time < '1580085112' )
  2. SELECT *
      FROM jos_session
      WHERE session_id = 'ef089fcrgevau5ovg6ffkegqi1'
  3. INSERT INTO `jos_session` ( `session_id`,`time`,`username`,`gid`,`guest`,`client_id` )
      VALUES ( 'ef089fcrgevau5ovg6ffkegqi1','1580145112','','0','1','0' )
  4. SELECT *
      FROM jos_components
      WHERE parent = 0
  5. SELECT folder AS type, element AS name, params
      FROM jos_plugins
      WHERE published >= 1
      AND access <= 0
      ORDER BY ordering
  6. SELECT count(*)
      FROM jos_menu_types
      WHERE `menutype`='magazine'
  7. SELECT `id`,`title`,`published`
      FROM  jos_sections
      WHERE `published`<>-2
  8. SELECT name,id,published,parent,link,home
      FROM `jos_menu`
      WHERE `menutype`='magazine'
      AND `published`<>-2
  9. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='17'
      AND `published`<>-2
  10. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='18'
      AND `published`<>-2
  11. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='19'
      AND `published`<>-2
  12. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='20'
      AND `published`<>-2
  13. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='21'
      AND `published`<>-2
  14. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='22'
      AND `published`<>-2
  15. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='15'
      AND `published`<>-2
  16. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='16'
      AND `published`<>-2
  17. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='30'
      AND `published`<>-2
  18. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='24'
      AND `published`<>-2
  19. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='25'
      AND `published`<>-2
  20. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='26'
      AND `published`<>-2
  21. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='27'
      AND `published`<>-2
  22. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='28'
      AND `published`<>-2
  23. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='29'
      AND `published`<>-2
  24. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='32'
      AND `published`<>-2
  25. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='35'
      AND `published`<>-2
  26. SELECT id,title,section
      FROM `jos_categories`
      WHERE `section`='34'
      AND `published`<>-2
  27. SELECT m.*, c.`option` AS component
      FROM jos_menu AS m
      LEFT JOIN jos_components AS c
      ON m.componentid = c.id
      WHERE m.published = 1
      ORDER BY m.sublevel, m.parent, m.ordering
  28. SELECT template
      FROM jos_templates_menu
      WHERE client_id = 0
      AND (menuid = 0 OR menuid = 647)
      ORDER BY menuid DESC
      LIMIT 0, 1
  29. SELECT a.*, u.name AS author, u.usertype, cc.title AS category, s.title AS section, CASE WHEN CHAR_LENGTH(a.alias) THEN CONCAT_WS(":", a.id, a.alias) ELSE a.id END AS slug, CASE WHEN CHAR_LENGTH(cc.alias) THEN CONCAT_WS(":", cc.id, cc.alias) ELSE cc.id END AS catslug, g.name AS groups, s.published AS sec_pub, cc.published AS cat_pub, s.access AS sec_access, cc.access AS cat_access 
      FROM jos_content AS a
      LEFT JOIN jos_categories AS cc
      ON cc.id = a.catid
      LEFT JOIN jos_sections AS s
      ON s.id = cc.section
      AND s.scope = "content"
      LEFT JOIN jos_users AS u
      ON u.id = a.created_by
      LEFT JOIN jos_groups AS g
      ON a.access = g.id
      WHERE a.id = 4552
      AND (  ( a.created_by = 0 )    OR  ( a.state = 1
      AND ( a.publish_up = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_up <= '2020-01-27 17:11:52' )
      AND ( a.publish_down = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_down >= '2020-01-27 17:11:52' )   )    OR  ( a.state = -1 )  )
  30. UPDATE jos_content
      SET hits = ( hits + 1 )
      WHERE id='4552'
  31. SELECT id, title, module, position, content, showtitle, control, params
      FROM jos_modules AS m
      LEFT JOIN jos_modules_menu AS mm
      ON mm.moduleid = m.id
      WHERE m.published = 1
      AND m.access <= 0
      AND m.client_id = 0
      AND ( mm.menuid = 647 OR mm.menuid = 0 )
      ORDER BY position, ordering
  32. SELECT parent, menutype, ordering
      FROM jos_menu
      WHERE id = 647
      LIMIT 1
  33. SELECT parent, menutype, ordering
      FROM jos_menu
      WHERE id = 646
      LIMIT 1
  34. SELECT count(*)
      FROM jos_menu AS m

      WHERE menutype='magazine'
      AND published='1'
      AND access <= '0'
      AND parent=0
      AND ordering < 15
  35. SELECT params
      FROM jos_modules
      WHERE `module`='mod_janews2'
  36. SELECT *
      FROM jos_banner
      WHERE showBanner = 1
      AND (imptotal = 0 OR impmade < imptotal)
      AND cid = 3
      AND catid = 230
      ORDER BY sticky DESC, ordering
      LIMIT 0, 1
  37. UPDATE jos_banner
      SET impmade = impmade + 1
      WHERE bid = 13
  38. SELECT *
      FROM jos_banner
      WHERE showBanner = 1
      AND (imptotal = 0 OR impmade < imptotal)
      AND cid = 3
      AND catid = 230
      ORDER BY sticky DESC, ordering
      LIMIT 0, 1
  39. UPDATE jos_banner
      SET impmade = impmade + 1
      WHERE bid = 13
  40. SELECT *
      FROM jos_banner
      WHERE showBanner = 1
      AND (imptotal = 0 OR impmade < imptotal)
      AND cid = 3
      AND catid = 230
      ORDER BY sticky DESC, ordering
      LIMIT 0, 1
  41. UPDATE jos_banner
      SET impmade = impmade + 1
      WHERE bid = 13
  42. SELECT a.*,  CASE WHEN CHAR_LENGTH(a.alias) THEN CONCAT_WS(":", a.id, a.alias) ELSE a.id END AS slug, CASE WHEN CHAR_LENGTH(cc.alias) THEN CONCAT_WS(":", cc.id, cc.alias) ELSE cc.id END AS catslug
      FROM jos_content AS a
      INNER JOIN jos_categories AS cc
      ON cc.id = a.catid
      INNER JOIN jos_sections AS s
      ON s.id = a.sectionid
      WHERE a.state = 1
      AND ( a.publish_up = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_up <= '2020-01-27 17:11:52' )
      AND ( a.publish_down = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_down >= '2020-01-27 17:11:52' )
      AND s.id > 0
      AND a.access <= 0
      AND cc.access <= 0
      AND s.access <= 0
      AND cc.id IN ("105")
      AND s.published = 1
      AND cc.published = 1
      ORDER BY a.created DESC
      LIMIT 0, 5
  43. SELECT a.*, CASE WHEN CHAR_LENGTH(a.alias) THEN CONCAT_WS(":", a.id, a.alias) ELSE a.id END AS slug, CASE WHEN CHAR_LENGTH(cc.alias) THEN CONCAT_WS(":", cc.id, cc.alias) ELSE cc.id END AS catslug
      FROM jos_content AS a
      LEFT JOIN jos_content_frontpage AS f
      ON f.content_id = a.id
      INNER JOIN jos_categories AS cc
      ON cc.id = a.catid
      INNER JOIN jos_sections AS s
      ON s.id = a.sectionid
      WHERE ( a.state = 1
      AND s.id > 0 )
      AND ( a.publish_up = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_up <= '2020-01-27 17:11:52' )
      AND ( a.publish_down = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_down >= '2020-01-27 17:11:52' )
      AND a.access <= 0
      AND cc.access <= 0
      AND s.access <= 0
      AND cc.id IN ("105")
      AND s.published = 1
      AND cc.published = 1
      ORDER BY a.hits DESC
      LIMIT 0, 5

Language Files Loaded

Untranslated Strings Diagnostic

Hiç

Untranslated Strings Designer

Hiç