New Jersey'nin En Eski Restoranlarından Toros 20. Yılını Kutluyor

Perşembe, 19 Aralık 2013 17:29 Facebook'ta Paylaş
Turk Avenue - New Jersey'nin en eski Türk restoranlarından Toros, 20. yılını kutlamaya hazırlanıyor. New Jersey'de Beyti, Dayının Yeri ve Şamdan'la birlikte en eski Türk restoranlarından biri olan Toros, üç ayrı mekanla faaliyet gösteren tek Türk işletmesi. 1972 yılından beri aile olarak restoran işinde olduklarını söyleyen Toros Restaurant zincirinin sahibi Hüseyin Bayram, ''2014'te 20. yılımızı kutlayacağız. Restoran işinde uzun soluklu olabilmek çok kolay bir şey değil,'' diye konuştu.

Türklerin yoğun yaşadığı Paterson'da 1994 yılında küçük bir lokanta ile iş hayatına başlayan ve ardından Clifton ve son olarak da New Milford şubelerini açan Bayram, ''Restoran işinde bulaşıkçılıktan komiciliğe kadar her devresinde çalıştım ve hala da çalışıyorum ve bundan gocunmuyorum. Müşterilere aynı lezzeti ve damak tadını sunmak ve hizmet kalitesini hep belli bir seviyede tutmak bu işin olmazsa olmazı,'' diye konuştu.


Ortak yer açmak için değişik zamanlarda teklifler aldıklarını ve zaman zaman da yeni yer açanlara tecrübe ve birikimlerini aktarmaktan kaçınmadıklarını vurgulayan Bayram, sayıları hızla artan Türk restoranlarla ilgili de şunları söyledi: ''Türk restoran sayısının artması, bizim mutfağımızın tanınması ve işlerimizin büyümesi açısından çok önemli. Onun için her yeni açılan yerin başarısını ben kendi mekanlarımın başarısı gibi görüyorum. Türk mutfağının ve yemeğinin adını yere düşürmemek için bu sektörde faaliyet gösteren biz işadamları hep birlikte mücadele etmeliyiz.''

Hayalinde New Jersey dışında Washington, DC, New York ve Boston gibi şehirlerde de şubeler açmak olduğunu kaydeden Bayram, restoran işinin endüstriyel hale getirmedikçe Türk mutfağının ABD'de yeterince tanınmayacağının altını çizdi. Sektöre yeni gireceklere iyi pazar araştırma yapmaları tavsiyesinde de bulunan Bayram, ''Bölgede kaç tane restoran var, diğer restoranlarda bir kişi ortalama kaç paraya masadan kalkıyor, menüde nasıl farklılık yaratılabilir, spesifik yemek veya tadları nasıl yakalayabilirim gibi konulara kafa yormak gerekiyor. Benim 300 bin dolarım var, şuraya bir mekan açıp başında oturayım demekle restorancılık olmuyor,'' şekline konuştu.

Türk restoran sahiplerinin birbiri ile rekabet etmelerinden ziyade, Amerikan restoranları ile nasıl başa çıkacakları konusunda zaman harcamalarının önemeni de değinen Bayram, ''Benim Manhattan'da 20 yıldır devamlı gittiğim bir İtalyan restoran var. Biliyorum ki aynı servisi ve kaliteyi her gittiğimde bulacağım. Bu standarttan emin olduğum için de buraya gözü kapalı gidiyorum. Amaç bu standartı yakayabilmek olmalı,'' diye konuştu.

1994 yılında küçük bir aile işletmesi ile başlayan ve bugün 3 restorana çıkan Toros, 20 yılı geride bırakan nadir Türk restoran işletmelerinden. Bayram, ikinci nesil olarak işin başında. Babası Mustafa Bayram tarafından ilk restoranı Türkiye'de 1972 yılında açan Bayram Ailesi, ABD'ye taşındıktan sonra da mesleği bırakmadı. 2001 yılında Clifton şubesini, 2010 yılında da New Milford'u işletmeye aldı. Paterson'daki Toros, aynı şehirde faaliyet gösteren 175 mekan arasında Trip Advisor sitesinin yorumcuları tarafından 8. en iyi restoran olarak oylanmış durumda. Clifton'daki Toros ise yine civardaki 169 restoran içinde en iyi 25 restoran arasında. Toros, The Record ve Daily News gazeteleri tarafından da 2002 ve 2005 yılında en iyi Türk restoranları arasında gösterildi.

Mekanında zaman zaman Türk pop müziğinin tanınmış isimlerine de program yapan Bayram, İzel,

TOROS ŞUBELERİ
Paterson: 1083 Main Street Paterson NJ, 07503 - (973) 742-6877
Clifton: 489 Hazel Street Clifton NJ, 07011 - (973) 772-8032
New Milford: 690 River Road New Milford NJ, 07646 - (201) 265-0004